1.肉末中放入薑末、鹽和料酒，用筷子攪打

2.粉絲入鍋裏煮熟後撈起用水衝涼後切碎，豇豆、胡蘿卜、香菇、豆腐幹和鹹菜分別切成碎丁，越碎越好，鹹菜入油鍋裏先炒熟

3.肉末入油鍋炒散後盛起

4.蔥洗淨切碎

5.熱油鍋，放入蔥白煸香

6.放入蝦皮炒香，然後倒入胡蘿卜丁

7.邊炒邊依次放入豇豆、香菇、豆腐幹、粉絲和鹹菜

8.最後倒入肉末，加適量鹽和糖炒勻

9.盛起放涼待用，我個盛在細網的米篩裏了，這樣可以濾掉點湯汁，不然餡料含水分太多的話不好包

10.取餛飩皮放上餡料包好

11.鍋裏放水，燒水的過程中我們可以進行第12步，燒開後放入餛飩煮，沸騰後倒一次冷水，再次沸騰後稍燜一會就可以了，因為餡料本身已經炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出來了

12.碗裏放蔥花，另起一油鍋加熱，然後將熱油淋入蔥花，碗裏舀一勺開水，加適量生抽和香醋做好湯料

13.餛飩盛入碗裏，根據自己需要加湯料