1.魷魚須400克，去牙齒和黑膜洗淨。

2.鍋裏加水燒開，倒入料酒放入魷魚須焯水後撈出。

3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。

4.準備配菜：土豆切條、洋蔥切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。

5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。

6.土豆條放入油鍋，表皮炸至金黃撈出控油備用。

7.準備調料：花椒、大料，紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。

8.鍋內倒油，比平時炒菜多一些即可，放入花椒、紅尖椒、大料、生薑片小火炒出香味。

9.把辣椒等調料撈出備用。

10.炒鍋內留油放入豆瓣醬，繼續用小火炒出香味。鍋裏的油變成紅色。

11.放入魷魚須翻炒後，加入少量白酒，再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。

12.然後放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調料翻炒。

13.再依次加入芹菜、花菜，最後加入土豆條，如鍋太幹可再加點高湯。

14.全部菜炒熟後加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。

15.盛出裝入大盆，撒上炒熟的白芝麻。