椒麻手撕雞
這道菜與手撕雞做法差不多類似,隻不過手撕雞是最後將料汁與撕成條的雞肉拌勻就可以了,而這道菜相對來說耗時間更長點,做法也更為繁瑣,但不失為一道很好的宴客菜。
椒麻手撕雞需要的食材準備
椒麻手撕雞做法步驟配圖
1.雞腿洗幹淨，用牙簽均勻叉小洞，這樣能更好地入味
2.2椒麻手撕雞做法的步驟 薑與蒜放研磨機裏攪成碎渣
3.雞退裏放上蒜蓉蒜蓉和適量的花椒粉
4.用手揉搓一下，然後用保鮮袋將雞腿包起來，醃製2個小時
5.藕粉用水泡軟備用
6.鍋裏放入能泡過雞腿的水，放入一塊碎薑
7.將雞退放入鍋中，大火燒開後轉最小火燜煮8分鍾左右
8.將煮好的雞腿撈出放入冰水裏冷卻
9.9椒麻手撕雞做法的步驟 備好一碗雞湯，小蔥切蔥花，香菜切段，幹辣椒切圈，花椒與芝麻適量
10.冰透的雞腿撕成肉條
11.起油鍋，下入適量的花生油與芝麻油，放入3片薑，將薑片炒出香味後關火
12.待鍋內油稍涼一下後，倒入芝麻、花椒、辣椒，最小火熬煮一會
13.倒入雞湯，大火燒開後轉小火，然後放入藕粉一起熬煮
14.調入適量的鹽，倒入雞肉條，煮開後就可以熄火，雞肉泡半個小時，出鍋再撒上香菜蔥花就可以了
做好椒麻手撕雞的竅門要領
1,第一次煮雞腿的時候,無需煮至全熟,因為後麵還要再煮泡的。
椒麻手撕雞
那種,放幾個都會辣,所以注定我的這道椒麻手撕雞做不出老楊那種紅亮紅亮的水平。
椒麻手撕雞
這道菜與手撕雞做法差不多類似,隻不過手撕雞是最後將料汁與撕成條的雞肉拌勻就可以了,而這道菜相對來說耗時間更長點,做法也更為繁瑣,但不失為一道很好的宴客菜。