前些日子老公去劉家峽釣魚,釣回來一條大草魚。好家夥,足足有5斤重。由於太晚了洗,就直接把它放冰箱冷凍起來了。年底了,老公開始忙起來了。也就沒顧上收拾它。（我們家的魚,老公負責收拾,我負責做。）昨天整理冰箱,看到了這條魚,正好老公在家,抓住時機,趕緊讓老公把這條魚給收拾了。由於太大,整條魚不好做,就把它剁成了塊,留了2塊,其餘的裝入保鮮袋放冰箱冷凍起來了。這才有了今天的這道剁椒魚塊。

剁椒魚塊需要的食材準備

• 主料：草魚
• 輔料：油 鹽 生抽 料酒 白糖 香醋 花椒粉 澱粉水 蔥段 薑片 蒜片 朝天椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

剁椒魚塊做法步驟配圖

1.草魚刮去鱗片，掏去內髒。衝洗幹淨。剁成塊。

2.取其中兩塊控幹水分。準備好剁椒、蔥、薑、蒜、朝天椒。

3.把蔥、薑、蒜切好備用。

4.鍋燒熱倒入少許油也燒熱，把油倒出來。然後再倒入適量的油，燒熱後放入少許食鹽，小火放入魚塊煎至兩麵金黃。

5.煎好的魚塊用鍋鏟拔到一邊。放入蔥、薑、蒜、朝天椒煸炒，然後再放入2大勺剁椒煸炒片刻。

6.倒入料酒、白糖、生抽香醋，加入適量的水煮20 分鍾。

7.20分鍾後湯汁已經濃稠，再加入2大勺剁椒，加入少許澱粉水煮5分鍾關火。

8.盛入盤中，撒上蔥綠即可。

做好剁椒魚塊的竅門要領

鍋燒熱倒油,然後再把油倒出來。然後再加油,這樣做的目的是為了讓魚塊不粘鍋。油燒熱後放入少許鹽,就不會爆鍋。