天氣熱了,沒什麽胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！ 她每次做飯菜的時候,必有大量辣椒相伴,整個屋子都是熏嗆的辣椒味… 常常見她做涼拌麵,味道還不錯,就向她請教了做法… 做這涼拌菜時,得先做辣椒醬。同事拌麵,炒菜時,都會加入自製的辣椒醬...... 川味涼拌菜,多以香辣,麻辣為主。自己不大愛吃麻的,就不加花椒,花椒油......

四川辣椒醬需要的食材準備

• 主料：辣椒粉
• 輔料：油 鹽 白糖 陳醋 生抽 芝麻油 白芝麻 蔥 薑 蒜 花椒
• 準備時間：10分鍾內

四川辣椒醬做法步驟配圖

1.小火，鍋裏入適量白芝麻，幹炒至香，鏟起備用。

2.蔥切末、薑切末、蒜切末。

3.辣椒粉入碗。

4.加入蔥末、薑末、蒜末。
加入一小撮白芝麻，一點拍碎的花椒。

5.加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。

6.將滾燙的油，分次倒入材料中，拌勻。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)

做好四川辣椒醬的竅門要領

PS:1.這份辣椒醬大概5,6勺的量。 ,,,,,2.可用花椒油代替花椒。