水煮肉片
這一陣子鬧禽流感呢,於是大家夥兒們都不吃雞鴨肉了,於是乎蔬菜的價格噌噌的漲啊,往年在這時候哪裏還吃四五塊錢一斤的青菜過？青菜再貴還是青菜,吃了那麽久,怎麽也得換個菜吃吃,不然總吃素,某些同誌受不了的。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.包菜，洗淨用手撕碎，
2.用淡鹽水焯燙至熟，過涼撈出瀝幹水鋪在湯盆碗裏
3.裏脊瘦肉一大塊，切成2--3毫米的薄片（要順著紋理切，不要橫斷紋理切）
4.切好的肉片用水澱粉，料酒，鹽醃製15分鍾
5.幹鍋，把花椒粒和幹紅辣椒小火煸炒至辣椒變微黃
6.把煸好的花椒和辣椒搗碎
7.燒熱鍋，鍋裏放少許油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味
8.放入薑片，翻炒
9.加入燙蔬菜的水
10.燒開後，調味（根據個人口味加入鹽，雞精，白胡椒粉。我隻加了雞精少許）
11.下入醃製好的肉片
12.用筷子把肉片劃散
13.燒開後，煮至肉片成熟，把肉片和湯汁一起倒入放了蔬菜的湯盆裏
14.把搗碎的花椒辣椒撒在肉片上
15.蒜頭切細末，也撒在肉片上
16.撒半茶匙花椒粉
17.燒熱少許熱油，倒在蒜末上就可以了。
做好水煮肉片的竅門要領
郫縣豆瓣醬很鹹的,所以後麵一定要一邊調味一邊品嚐,太鹹的話味道就不美了。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。