1.準備好原材料， 豆腐先用開水泡上幾分鍾； 將郫縣豆腐醬剁碎；

2.小火將花椒煸香；

3.將煸香的花椒用擀麵杖碾成碎末；

4.牛肉餡加入鹽、料酒和生粉等調味料，將它們攪拌均勻後備用；

5.燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蔥薑蒜末爆香；

6.再加入豆瓣醬和辣椒粉；

7.煸炒出紅油來， 再下入剛剛醃製過的牛肉餡料煸炒；

8.煸炒至牛肉餡料顏色變化後加入適量的肉湯或者水；

9.下入切好的豆腐塊煮上兩分鍾；

10.再加入鹽和胡椒粉等調味料；

11.分次加入適量的水澱粉勾芡；

12.出鍋前淋入點香油；

13.盛入碗中，表麵撒上些小蔥末。