水煮肉片
水煮肉片是的一種傳統四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”,吃著非常爽的是那鮮,香,燙,辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2.油菜洗淨焯水,焯好的青菜放在大腕裏。
3.鍋中放油燒熱。
4.下入醃好的肉片。
5.翻炒肉片變色成出備用
6.鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
7.加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。
8.把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。
9.全部倒在剛才的菜上麵,在肉片上麵撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
10.另起一鍋,倒入油,燒燙。
11.澆在肉片上即可。
做好水煮肉片的竅門要領
根據自己的口味添加辣醬