帶子炒荷蘭豆
今年種的荷蘭豆有點挫敗感,我種荷蘭豆也有好幾年了,每年都種得不錯,就是今年不知什麽原因藤蘿很早就有幹枯的跡象。之前隻摘過三次而已,摘過第四次之後我就幹脆將藤蘿全部都拔掉了。這次用來炒的荷蘭豆就是最後這次摘到的,量不少,一頓我們都沒吃完。
帶子炒荷蘭豆需要的食材準備
帶子炒荷蘭豆做法步驟配圖
1.食材:荷蘭豆、小洋蔥、帶子、薑。
2.新鮮帶子解凍後用鹽胡椒粉以及白葡萄酒醃製作備用、荷蘭豆洗摘好、小洋蔥切片、薑切絲。
3.燒開一大鍋水,放入荷蘭豆。
4.焯至變色後可撈起。
5.鍋裏的水不要倒,放入帶子。
6.焯至帶子不再熟後撈起。
7.掉到鍋裏的水,大火燒熱鍋,倒入少許橄欖油,倒入洋蔥大火翻炒。
8.再加入帶子,略攪拌。
9.倒入荷蘭豆與薑絲。
10.大火翻炒均勻,調入適量魚露。
11.勾生粉芡即可熄火。
做好帶子炒荷蘭豆的竅門要領
1,荷蘭豆炒過火不但口感差賣相也不好看,所以要掌握好火候。2,帶子也一樣,焯過之後再炒略炒即可,這樣就可以保持它的鮮嫩。3,帶子最好用白葡萄酒或別的酒醃製再炒,可以減少腥味。4,多放薑可提味。