一道湯菜,略帶一點湯汁,既可當湯喝,又可泡在飯裏,還有肉嚼有菜吃,很適合我們這些上班族一鍋燉出來,喝湯吃菜兩不誤。這道菜是跟以前的一個潮州籍同學學著做的,隻不過是把春菜改成了芥菜,還是延用冬菜來提鮮,代替了以往的蠔油類提鮮品,味道更天然更可口,清清淡淡的,還有清熱下火的作用,冬天吃多了火鍋,偶然來一份這樣清淡爽口的菜式,也很不錯滴喲。

芥菜燉排骨需要的食材準備

• 主料：芥菜
• 輔料：油 鹽 糖 冬菜 生抽 料酒 小蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

芥菜燉排骨做法步驟配圖

1.備料（芥菜我隻取了芯），排骨剁小塊。

2.用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨。

3.芥菜切滾刀，薑蔥備好。

4.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒。

5.當肉質略有收緊，並不冒血水時，加入蔥薑。

6.炒出香味後，加入足量開水，大火燒滾，轉中小火燉20分鍾。

7.入芥菜和一湯匙冬菜略煮。

8.調入少許鹽，糖。

9.大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋。

做好芥菜燉排骨的竅門要領

1.芥菜跟春菜不是一個品種,但是都具有清熱下火的功效,隻是芥菜裏麵的芯較粗大,而春菜葉子較多而已。 2.冬菜取代了蠔油等提鮮品,味道更天然,同樣不失鮮美滴喲。 3.此湯菜裏麵的芥菜如果是按潮汕地區的吃法是要燉的黃黃的,爛爛的,俺家人不喜歡那樣的口感,所以隻是略為軟爛即出鍋了,這樣就各有各的風味,視個人喜好吧。