牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。向來為筵席上品,食用曆史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說：“牛蹄筋,味道賽過參。”用XO醬爆炒,加上蒜苗和辣椒搭配,香,辣,Q彈為一體,實在美味！

XO醬爆牛筋需要的食材準備

• 主料：牛筋
• 輔料：油 鹽 XO醬 醬油 蠔油 雞粉 紅辣椒
• 準備時間：10分鍾內

XO醬爆牛筋做法步驟配圖

1.備好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO醬；

2.牛筋用開水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分別洗淨切段，辣椒洗淨切粒；

3.熱鍋、下適量油，倒入蒜梗部分爆香；

4.倒入牛筋爆炒片刻；

5.加上XO醬；

6.倒入醬油、蠔油繼續爆炒；

7.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

8.倒入蒜葉，端起平底鍋拋炒均勻；

9.調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

做好XO醬爆牛筋的竅門要領

牛筋買回後用電壓力鍋煲熟,冷卻後放進冰箱保鮮,做菜時可以取出來搭配各種食材。也可以切好分裝起來,這樣解凍也方便。XO醬是粵菜裏常見的一種配料,味道獨特,可以搭配各種小點心食用,炒菜用作調料料也非常美味,價格相對其他調味品要貴很多~