糖醋龍利魚柳
龍利魚柳在超市裏的冰鮮櫃台很容易見到,這種魚柳肉質鮮嫩,無刺,特別適合家裏的老人孩子食用,烹調適當的話味道極好的。關鍵是製作起來不太難。。。
糖醋龍利魚柳需要的食材準備
糖醋龍利魚柳做法步驟配圖
1.備好食材：龍利魚柳、番茄、蒜瓣、薑、番茄醬。
2.龍利魚解凍軟，在魚肉上麵切斜口十字刀花。
3.番茄去皮切粒，薑去皮剁成末，蒜瓣剁末，魚柳抹些鹽、胡椒粉、醃製片刻。
4.撒些幹澱粉，裹滿魚柳。
5.鍋裏放適量油燒熱，左手提起魚柳，右手用勺子舀起熱油澆在魚身上，重複十幾次動作，至出現花瓣形狀。
6.然後整塊魚柳放入油鍋中，繼續大火炸片刻。
7.炸至焦黃色，撈起控幹油。
8.鍋中留少許底油，下蒜蓉、薑蓉爆香。
9.倒入番茄爆炒至出沙。
10.調入少許米醋。
11.調入番茄醬、雞粉、白糖、胡椒粉、翻炒均勻。
12.鏟起澆在魚柳上麵，撒蔥花即可。
做好糖醋龍利魚柳的竅門要領
炸魚柳時要反方向倒掛魚柳,這樣熱油才能滲透魚肉內部,熟的快,形狀更好看。喜歡吃酥脆口感的可以炸老一點,裹幹澱粉時要多一點。喜歡吃鮮嫩的口感的裹幹澱粉用量適當減少些,炸略黃色即可。