1.準備工作：鵝處理幹淨（去毛，去內髒）；蒜切成蒜蓉；生薑切片

2.大鍋放油，燒熱，加蒜蓉薑片爆香，把處理幹淨的鵝放進鍋裏慢火捺出油

3.加入柱候醬和南乳，繼續慢火捺約15分鍾（聞到醬料的香味）

4.加入一碗水、紅片糖、醬油，大火煮開後轉小火再煮30分鍾，一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插（是為了醬汁的味道更容易滲透到裏麵）

5.煮到大約還剩半碗汁，加一點鹽，然後關火，把鵝撈起晾涼，醬汁用碗裝好

6.把晾涼的鵝斬件擺盤，最後澆上醬汁即可