[兒童美食]紅豆椰汁
這是廣東特色的小甜點,做法很多,前幾天做玉米澱粉版的,吃著還不錯。但我更喜歡用馬蹄粉做的有Q感的版本,哈哈。做法很簡單,跟做馬蹄糕差不多,隻是加了椰漿而已。
[兒童美食]紅豆椰汁需要的食材準備
[兒童美食]紅豆椰汁做法步驟配圖
1.將紅豆浸泡一夜。
2.將泡好的紅豆洗幹淨,加沒過紅豆兩倍的水量,煮開,轉小火煮1小時左右。
3.紅豆煮至熟透,稍用力可以撚碎就可以了,不要煮爛。
4.準備好馬蹄粉,我一直都用這個品牌的馬蹄粉,很好用。
5.將125克馬蹄粉倒入幹淨的碗裏,加入180的水。
6.攪拌均勻,成無顆粒狀態。
7.將椰漿倒入鍋裏。
8.加入白砂糖,加100克清水,開小火,邊加熱加攪拌至糖完全溶化,開大火煮沸3秒。
9.準備衝漿,這步一定要注意。要先將調好的馬蹄粉漿(第6步)再次攪拌,緩緩倒入煮沸的椰漿糖水(3分之2),要快速不斷攪拌,以防結塊。
10.再將生熟漿倒回鍋裏煮好的椰漿中,必須快速攪拌。
11.成酸奶狀,可以比這個狀態稍稀點。
12.加入紅豆。
13.攪拌均勻。
14.倒入模具,開鍋後大火蒸20分鍾。
15.待冷卻後脫模。
16.切塊享用。
做好[兒童美食]紅豆椰汁的竅門要領
1,用這個馬蹄粉,最大水量為690克,把握好這個分量,你會做出喜歡的口感。
2,衝漿時一定要注意,是來回倒兩次,期間一定要快速攪拌,成酸奶狀即可。