在客家菜時,這道就隻放胡椒加底,不再加別的藥材進去。現在,有些都會改加一些藥材,影響了胡椒的效用及香氣。一般老廣東點餐,一般都是叫原味的。也就是不再加別的藥材的來喝。在最近降溫之時,煲上來一家人補補身體,是最好不過的啦。 菜如其名,鳳凰投胎不僅有個好彩頭,而且也是冬季補益脾胃的滋補大菜。中國人素有以形補形的理念,這一道客家名菜無論在民間還是皇宮都是補益脾胃的佳品。 ,,,,這道菜的應節之處還在於它吃法的多樣化。首先當然是喝頭啖湯,吃肉飲湯之餘,調一個紅油味碟作蘸料就是另一道名菜：紅

原味豬肚雞需要的食材準備

• 主料：豬肚
• 輔料：鹽 小蔥 薑 胡椒粒 枸杞子
• 準備時間：10分鍾內

原味豬肚雞做法步驟配圖

1.1、豬肚一隻，翻出裏麵，初步衝洗幹淨粘液。類似於雞胗裏麵的黃色部位刮幹淨。

2.倒入麵粉，大概能蓋滿整個豬肚，反複搓揉三四分鍾，裏麵都要抓到，用水衝洗幹淨麵糊。倒入食用油，繼續反複抓揉三四分鍾，再用清水衝洗幹淨即可。

3.如果還不放心，可以再用醋洗一遍。

4.豬肚外麵的白色油脂部分用刀刮幹淨，再次衝洗後就處理好了。

5.土雞收拾幹淨（考慮到人少，用了半隻雞的量），

6.雞爪和脖子跟內髒一起都塞到雞肚子裏，

7.再塞入薑塊和蔥段，最後把雞塞進豬肚裏。

8.取整粒胡椒約三十粒，塞入豬肚的空餘處，用三到四根牙簽把豬肚的開口處縫合好。

9.整隻豬肉焯水

10.後移入砂煲，加適量開水，大火燒開後轉中小火燉約40分鍾

11.將血末去除幹淨。

12.後轉小火慢煲80分鍾關火。

13.先將雞取出整隻放回砂鍋，豬肚切成條狀，放回砂鍋裏，

14.加入溫水泡過的枸杞子

15.加少少鹽，開火煮5到10分鍾即可。

做好原味豬肚雞的竅門要領

1,我這個是原味的胡椒豬肚煲雞,也可以用藥材來煲,比如可以放適量黨參,玉竹等,但胡椒就要少放。 2,一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲,這是湯變成奶白色的關鍵。 3,最後回鍋煮幾分鍾非常重要,所有的香味都在那一刻才徹底激發出來,湯也在那一刻變得非常的濃鬱。