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客家釀豆腐

10-20分鍾/ 3-4人/ 收藏 / 粵菜 / 打印 /
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客家人最常見的宴客菜裏一定不會少了釀豆腐的 我們家裏也很久都沒釀過豆腐了,周末回家時老爸買了豆腐回來居然要做釀豆腐 最重點的是老爸不動手做,讓我去剁肉末,最後就成了我做啦,從很小開始我們就做做釀豆腐了,因為要打下手釀腐老爸煮 等我煮好後突然想到,再拿個老爸老媽結婚時的碟來裝,這碟的年齡比我還大

客家釀豆腐需要的食材準備

客家釀豆腐做法步驟配圖

1.準備好所需材料

2.豬去皮後剁碎加入拍扁的幹蔥一起剁

3.加入鹽一下剁

4.剁好的肉餡

5.豆腐對半切開

6.在切開邊口上用筷子夾出洞

7.裝上肉餡

8.重複5~7步驟至完成所有豆腐

9.鍋裏加入油燒熱轉小火

10.排放入釀好的豆腐（釀好的豆腐肉餡一麵向下），全部入下後轉中火煎

11.煎至有肉餡一麵金黃後加入少量的鹽

12.加入約兩匙的清水

13.蓋上鍋蓋燜煮2分鍾左右

14.碗裏加入味極鮮、澱粉和清水攪拌均勻

15.淋入煎好的豆腐裏煮到收汁就可

16.美味的客家釀豆腐

做好客家釀豆腐的竅門要領

1.煎豆腐裏不能用太大的火煎不然容易糊鍋 2.釀豆腐時豆腐夾出一個洞這樣釀的豆腐不容易爆（這個是小時候我爸教我們的）

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客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。 話說,我想做《客家釀豆腐》已經想了很久了,而付諸於行動,更是在很久以後了…O(∩_∩)O哈哈~周末買了一塊

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐,這是一道經典的客家名菜,常常出現在客家人的宴客菜桌上。“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。 , ,,,,,,,,將火柴盒大小的豆腐中間挖個小洞,將把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,再將它們炸成金黃色,加入高湯燜煮,出鍋前放入蔥花,香油,馬上香氣四溢,鮮嫩無比。 , ,,,,,,,這道菜品所用的食材豆腐,植物蛋白；,豬肉,動物蛋白質；香菇具有高蛋白,低脂肪

客家釀豆腐

客家釀豆腐

釀菜是客家菜係的代表菜式,其中比較有代表性的就是煎釀三寶,也就是釀苦瓜,釀辣椒和釀茄子。周末家人都在時我也常做釀菜給家人吃。,, ,,,,我們釀菜的餡一般有兩個口味,一種是今天的這種做法,用肉糜,紅蔥頭,薑末和調味料混合,多用來釀油豆腐或水豆腐。另一種是在第一種的基礎上加點鹹魚末,多用來釀茄子。今天和大家分享的這道釀豆腐,做法比較簡單,成品口感鮮美,鮮嫩滑潤,香而不膩。 ,,,,豆腐是春季的養生食品之一,豆腐具有益氣,補虛等多方麵的功能,常吃豆腐可以保護肝髒,增加免疫力並且還有解毒

客家釀豆腐

客家釀豆腐

釀豆腐是客家的一道名菜,在我們家鄉每到逢年過節的都少不了這道菜,家家戶戶的老人小孩都愛吃,而且豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生,益壽延年的美食佳品。

客家釀豆腐

客家釀豆腐

廣東客家先人從中原南遷後,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺麵,過年時吃不上餃子。後來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經曆代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經典菜式,必定會為您推薦上桌。