超市一到晚上,就會出現各式各種的特價菜,下班晚了,買的食材會沒那麽新鮮。今天搜刮的食材,這塊顏色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜歡吃卻未敢做的“滑蛋牛肉”。 ,,,,,,到家後,趕緊在網上找菜譜學習,翻看一遍,覺得最後那步滑蛋有點難度,特別不適合平底鍋做,結果烹飪過程中,把滑蛋的步驟給修改了。 ,,,,,,成品不算特別成功,也沒有失敗,總之是按自己的想法做出來的,是敢於嚐試的菜~

滑蛋牛肉需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：薑絲 蒜末 白酒 生粉 雞精 醬油 油 鹽
• 準備時間：10分鍾內

滑蛋牛肉做法步驟配圖

1.牛肉洗淨，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍鬆牛肉的神經）

2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）

3.切好牛肉後，把薑切成絲，拌入牛肉裏

4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻

5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色

6.在玻璃碗裏打入三個雞蛋

7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻

8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色

9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可

10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯

做好滑蛋牛肉的竅門要領

1,如何首次做出嫩滑的牛肉,最關鍵的步驟：一是按摩,二是順紋理切,三是加幾滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。 2,雞蛋顏色那麽黃,絕對沒有調過色,是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋,超市買的雞蛋估計不會有這種效果。 注意：白酒放幾滴就可以了,絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋後,要趁著熱氣立即開吃,絕對不能猶豫,要是菜冷了,牛肉變硬,滑蛋也不滑了。