星期天去市場買菜時,特意買了半斤黃鱔,打算回家做黃鱔啫啫煲,上網查了一下資料,發現殺黃鱔挺麻煩,要將黃鱔頭用釘子固定,然後再去骨去肚,想想有點可怕,就沒敢動手,晚上問過老公會不會殺黃鱔後,我便將黃鱔拿給他看,他看了一眼後便說,這是泥鰍啊。真的很暈,我竟然連泥鰍和黃鱔都分不清。

黃鱔啫啫煲需要的食材準備

• 主料：黃鱔
• 輔料：薑 紅蔥頭 香菜 蒜苗 紅辣椒 洋蔥 紅蘿卜 蠔油 黑胡椒粉 海鮮醬 白糖 清水
• 準備時間：10-20分鍾

黃鱔啫啫煲做法步驟配圖

1.所有準備材料

2.鍋裏倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鍾撈起清洗幹淨

3.黃鱔切成小段

4.將薑、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿卜切成自己喜歡的開狀

5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁

6.熱鍋先將大半醬汁倒進去

7.將薑、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿卜倒進去炒兩分鍾

8.將薑、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、紅蘿卜倒進沙鍋裏

9.紅蔥頭放在上麵

10.餘下的醬汁倒進鍋裏，黃鱔倒進去炒勻

11.炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋，中火煮二十五分鍾關火，灑上香菜即可

做好黃鱔啫啫煲的竅門要領

1,黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺 2,醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配 3,由於要蓋蓋煮,醬汁最好調配多點,以防煮糊