周日清冰箱的時候,發現還有一瓶沙茶醬（也叫沙嗲醬）,居然放了快一年了,好在還在保質期內,那就趕緊做了它吧,炒牛肉是最經典的搭配,最初吃這道菜,是在一家潮汕火鍋店裏,牛肉炒的那是相當滴嫩滑,絕不會有一點韌到咬不動的那種,並且還略帶一點湯汁,還有那麽一點點的香辣,用來拌飯真真是一流的哦,今天咱家也做這菜,快準備好米飯,大開吃戒吧,哈哈。

沙嗲牛肉需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 糖 味極鮮 蠔油 沙茶醬 薑 紅椒 米酒 蒜
• 準備時間：10分鍾內

沙嗲牛肉做法步驟配圖

1.把食材準備好。

2.牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鍾。

3.蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。

4.起油鍋，爆香蔥薑蒜。

5.接著把沙茶醬放入煸出香味。

6.放入牛肉。

7.沿鍋邊蘸灑米酒。

8.當牛肉變色後，放入青紅椒。

9.翻炒均勻，就可以了。

做好沙嗲牛肉的竅門要領

這是一道急火快炒的菜,所以對牛肉的切功也有講究,要頂刀切,拌入醃料時,不要醃製的過久,否則因為有鹹味調料的加入,令到蛋白質收縮,而讓肉質老硬。