廣式的菜以清淡為主,今天這道沙薑白切豬手也一樣,豬手煮過後不但吃起來非常的清爽不油膩,加上沙薑獨有的香味,一樣非常的惹味,而且沙薑還有幫助消化的作用。 ,,沙薑本非薑類,隻是味道與功效與薑接近而得的名字,它實際上是一種別名叫山柰的多年生草植物,具有溫中化濕,行氣止痛的功效。主治急性胃腸炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,風濕關節痛,跌打損傷。主產廣東,廣西和雲南。

沙薑白切豬手需要的食材準備

• 主料：豬手
• 輔料：油 鹽 沙薑 生薑 大蔥 大蒜 料酒 白糖 生抽 蠔油 香油
• 準備時間：10-20分鍾

沙薑白切豬手做法步驟配圖

1.準備好所用食材，豬手處理幹淨斬大塊。

2.把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鍾，把血水煮出。

3.把豬手用冷水衝洗幹淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。

4.豬手放入電壓力鍋中。

5.加入薑，蔥，蒜。

6.加入豬手三分之一處的清水。

7.最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鍾。

8.煮豬手時把沙薑剁成蓉。

9.另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙薑碗中，再加入適量蠔油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻。

10.把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。

做好沙薑白切豬手的竅門要領

1.豬手要選用豬前蹄,因為前蹄筋多,膠質厚,口感較好。 2.如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過,這樣就是一道非常爽口的涼菜了。 3.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定,喜歡軟爛的就燉久一些,喜歡有嚼勁的就少放些水,時間不用太久。 4.澆入沙薑的熱油要燒滾至冒煙,再緩緩分次加入沙薑碗中。