自從買了烤箱之後,很多東西都能自己做。燒肉,是我們常常買回來加菜的熟食,燒肉之所以好吃,是因為燒肉的皮非常脆,通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。最好吃的地方就是脆皮了,所以要做得好吃,皮是最關鍵的。做出來的和買的差不多,為什麽要那麽浪費心力的自己做？因為我們要享受那個做美食的過程,而且要秉承我無所不做的原則。沒有你做不到的,隻有你想不到的。

廣式脆皮燒肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：五香粉 鹽 腐乳 蔥 薑 小蘇打 白砂糖 料酒
• 準備時間：2小時以上

廣式脆皮燒肉做法步驟配圖

1.準備材料

2.沒過五花肉的水，五花肉冷水下鍋，加入蔥薑料酒

3.五花肉煮至7成熟，過一下冷水，擦幹備用

4.醃製的醬料有腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒

5.用牙簽或者叉子什麽的，把豬皮密密麻麻地小孔

6.然後把醬料抹在肉上

7.用錫紙把肉包好，記住表麵不沾一點醬料，放入冰箱，至少過一夜，時間久些味道更好

8.從冰箱拿出來回溫，撒上少量的小蘇打和鹽

9.因為我家的烤箱是上下不分別控溫的，一般我烤的時候，是中層200度烤20分鍾，再移至上層250烤15分鍾，脆皮會在後15分鍾出現。每家烤箱不一樣，加上肉的分量不一樣的適當調整，可以試試中層240度烤35分鍾左右，這比較安全的溫度

10.因為五花肉不平整難免有些焦了的，沒關係，刮掉就行，所以選擇五花肉時記得選擇一整塊平整的，烤得比較均勻。烤好，切塊就能吃了

做好廣式脆皮燒肉的竅門要領

1.五花肉最好是一整塊,平整的,烤的時候才比較均勻 2.紮孔越密集越好,醃製的時間最好1天以上,有一次我足足放冰箱3天,讓豬皮風幹一些,烤出來非常好吃,當然醃的醬料要調得剛剛好 3.小蘇打不要放多了,不然會有味道,也不能不放,是酥鬆的關鍵 4.烤製的溫度時間一定要控製好,特別是第一次做的,一定要看著,了解自己烤箱的脾氣 5.皮烤好,整個菜才完滿了