血醬鴨
血醬鴨是湖南老家的一道菜,每年夏天我都會吃幾次,隻是再怎麽做也沒有老家的好吃,因為老家用來炒的鴨子都是當年的夏鴨,味道鮮美而且肉質特別嫩。不過盡管鴨子不行,這道菜還是非常暢銷的。
血醬鴨需要的食材準備
血醬鴨做法步驟配圖
1.鴨塊先用油爆香後倒入料酒加適量的鹽用壓力鍋壓至8成熟
2.子薑切片，青尖椒切段，小蔥切段，大蒜拍碎
3.熱鍋中倒入油，倒入花椒爆香
4.倒入大蒜
5.倒入薑片
6.倒入壓好的鴨子翻炒
7.把青尖椒倒入鍋中翻炒
8.加入適量的鹽把辣椒炒熟
9.把炒好的辣椒倒入鴨肉中
10.倒入小蔥翻炒
11.最後倒入鴨血拌勻鴨子
12.把鴨子均勻的裹上鴨血後就可以起鍋了
做好血醬鴨的竅門要領
殺鴨子的時候一定要接鴨血,可以在鴨血中加入白酒可以預防血凝固住
血醬鴨
此菜是一道正宗的湖南菜,因為在之前的二十幾年中,我是沒吃過這樣的鴨肉的,確切的說,沒怎麽吃鴨肉,覺得鴨子特有的那個膻味太濃,後來跟了老公,在他們那喜歡的第一個菜應該就屬此款血醬鴨了吧,做為北方人的我,那時雖不能吃辣,但是這個菜辣的那叫一個過癮,欲罷不能,讓我也慢慢的愛上了辣椒,現在的我是挺能吃辣的了。