金針燉豬蹄
舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款台灣美食是金針菜燉豬蹄,看劇情上的金針菜用的是新鮮的,我找了幾個地方沒有找到,隻能用幹的代替了,做出的成品味道一樣很美味。因為台灣人也有一部分是客家人,所以我在這道菜裏加入了客家米酒,不但能去味提鮮,而且味道更香濃可口。
金針燉豬蹄需要的食材準備
金針燉豬蹄做法步驟配圖
1.幹金針菜提前用清水泡發。
2.豬蹄處理幹淨斬塊，切好薑片。
3.把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水。
4.把豬蹄衝洗幹淨控掉水份，泡好的金針菜控幹水份備用。
5.切好薑蔥蒜。
6.熱鍋涼油把薑蔥蒜下鍋煸出香味。
7.把豬蹄下鍋翻炒。
8.加入小半碗客家米酒。
9.加入適量白糖。
10.接著加入適量清水炒勻。
11.把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋。
12.加入金針菜攪勻開電後調時20分鍾。
13.落氣後加入適量鹽和生抽。
14.調入適量胡椒粉，芝麻油和雞精攪勻即可。
做好金針燉豬蹄的竅門要領
豬蹄比較難熟,如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。
金針燉豬蹄
舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款台灣美食是金針菜燉豬蹄,看劇情上的金針菜用的是新鮮的,我找了幾個地方沒有找到,隻能用幹的代替了,做出的成品味道一樣很美味。因為台灣人也有一部分是客家人,所以我在這道菜裏加入了客家米酒,不但能去味提鮮,而且味道更香濃可口。
解密舌尖2 金針燉豬
在《舌尖2》的第五集《相逢》臨近結束之時,介紹了台灣張士忠老人與親人相聚的片段。大嫂除了為他準備日常海鮮以外,還專門為他準備了一道她的拿手菜《金針燉豬蹄》。我們北方人燉豬蹄一般是燉土豆,玉米,海帶等,燉”金針“？這個“金針”為何物呢？其實這個“金針”是指金針菜,就是我們北方人所說的黃花菜。