黑豆豉蒸膀肉,家鄉的傳統菜。膀肉又稱盤肉,用豬肘子肉大約四斤,沒有豬肘子肉,用整塊五花肉也行。處理好的豬肘子或五花肉放進開水裏煮至六成熟,撈出,瀝幹湯汁,用甜酒或醬油上醬兩遍,放入七成油溫的茶油鍋中酥炸,炸成金黃色時出鍋,投放到剛煮熟的湯鍋中燙至肉皮起泡出鍋。切塊配上黑豆豉,再次抹上甜酒,抹上鹽,抹上辣椒汁,醬油,放倒蒸籠裏用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳進皮肉裏即可。

黑豆豉甜酒蒸膀肉需要的食材準備

• 主料：豬肘子
• 輔料：油 鹽 甜酒 醬油 油辣椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

黑豆豉甜酒蒸膀肉做法步驟配圖

1.備甜淋，黑豆豉，醬油，油辣椒。

2.豬肘子或五花肉放進開水裏煮至六成熟，撈出，瀝幹湯汁，用甜酒或醬油上醬兩遍，放入七成油溫的茶油鍋中酥炸。

3.炸成金黃色時出鍋，投放到剛煮熟的湯鍋中燙至肉皮起泡出鍋。

4.如圖。

5.切塊，

6.再次抹上甜酒，抹上鹽，抹上辣椒汁，醬油，。

7.放進蒸籠裏，

8.用文火把膀肉蒸熟，用筷子能戳進皮肉裏即可。

做好黑豆豉甜酒蒸膀肉的竅門要領

要用茶油,沒有茶油植物油也行。