1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝幹水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜裏，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發黴。

3.約一星期，豆腐表麵變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。

4.自曬的幹辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬幹，再加進一兩個辣的一起打成末）。

5.把辣椒末和鹽混合，用一幹淨的容器裝適量高度白酒。

6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；

7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。

8.吃的時候再淋上適量香油。