1.1，牛蛙剝皮，切大塊，薑切絲，大蒜直接整顆，泡椒按自己的量放，一半切開，一半不切

2.2，熱鍋冷油，先把牛蛙爆一下，有條件的可以用多的油過一下（因為牛蛙有寄生蟲，這樣高溫能殺蟲），約2分鍾左右後裝盤備用

3.3，放入底油，先將薑，蒜爆香，再放入泡椒炒出香味後放入處理過的牛蛙，給適量的鹽，一起翻炒約4分鍾左右後放入大蔥段跟雞精再炒一分鍾左右即可。

4.肉嫩香辣，非常下飯