紅薯粉條炒羊肉
這種寬條的紅薯粉條產自咱們湖南衡陽縣的長樂,開湯,涮火鍋都非常好吃。我們家春節家宴上少不了一道火鍋,食材就有紅薯粉與羊肉卷。去年春節的家宴,我突發奇想,用紅薯粉絲搭著羊肉卷一起炒,加了花椒爆油鍋,香鮮味美,令人食指大動。
紅薯粉條炒羊肉需要的食材準備
紅薯粉條炒羊肉做法步驟配圖
1.紅薯粉條提前用溫水泡軟
2.準備幹紅椒、花椒、八角
3.羊肉卷解凍、大蒜洗淨
4.大蒜切成小段
5.解凍的羊肉用生抽、料酒與胡椒粉醃製10分鍾
6.熱油鍋爆香花椒、幹紅椒與八角
7.下入醃好的羊肉
8.煸炒至羊肉變色後盛出
9.炒鍋洗淨後放少許油，炒香大蒜
10.放入紅薯粉
11.煸炒至紅薯粉熟軟
12.放入炒好的羊肉
13.混合煸炒片刻即可出鍋享用
做好紅薯粉條炒羊肉的竅門要領
1.羊肉卷解凍之後,用料酒,生抽,胡椒粉提前醃製10分鍾。
紅薯粉絲素合菜
合菜是我們湖南耒陽的一道饗客菜,取多種食材切成絲狀,與肉絲等一同合著烹炒,用料較為隨意,味道熱烈一點的,還要加上一大勺紅辣椒粉來調味。我雖是地道的湖南人,卻也隻能在過於火辣的滋味前止步,這道紅薯粉絲素合菜,均以素食入菜,用新鮮大蒜葉點綴,素淡爽口。
