小龍蝦應該是湖南和湖北兩省的特色菜吧, 現正是小龍蝦上市的季節,也是現很多大排檔裏最暢銷的呀！ 以前沒有自己做過,前段時間看見市場有賣的,看很多豆親都說最後連手指頭都一起吮吸了,不怕麻煩的自己也買來做了。 果真是這樣呀！這一碟因為有辣的,所以這全部是我一人搞掂的,就是覺得肉少了點哈,差點連手指頭都咬啦！

[手工美食]香辣小龍需要的食材準備

• 主料：小龍蝦
• 輔料：油 鹽 醬油 生薑 蒜子 花椒 幹辣椒 豆瓣醬 米酒
• 準備時間：10-20分鍾

[手工美食]香辣小龍做法步驟配圖

1.買回來的小龍蝦用清水養半天，中途要換幾次水，準備煮前用牙刷刷幹淨（防止被不小心咬到，最好帶手套）。

2.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸。

3.再用剪刀把蝦頭前半部分剪掉，這樣更幹淨些。

4.處理幹淨的小龍蝦再衝洗幹淨瀝幹水備用。

5.所有配料。

6.熱鍋下油，把所有配料放進炒香。

7.再加進豆瓣醬炒出紅油。

8.把小龍蝦倒進翻炒，淋上米酒。

9.可加適量鹽，加進一大碗水，蓋上鍋蓋燜煮十五分鍾左右。

10.最後加適量醬油，適當調味。

11.美味的小龍蝦便完成了。

做好[手工美食]香辣小龍的竅門要領

1.要買新鮮的小龍蝦,最好用清養半天。 2.要扯出蝦腸,因為蝦腸裏麵比較髒。 3.小龍蝦一要加水燜至熟透才能食用。