西湖醋魚
西湖醋魚是乃浙江杭州城內一道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝,可謂是曆史悠久。,
西湖醋魚需要的食材準備
西湖醋魚做法步驟配圖
1.原料
2.原料
3.草魚清洗幹淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片
4.然後把魚內髒清理幹淨
5.魚背不要切斷
6.並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀
7.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鍾後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用
8.留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖
9.薑末
10.大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋
11.最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁
12.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可。
做好西湖醋魚的竅門要領
廚房小語：魚煮的時間不宜太長,用筷子輕鬆紮入魚肉即可
西湖醋魚
西湖醋魚是乃浙江杭州城內一道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝,可謂是曆史悠久。,
西湖醋魚
眾所周知,【西湖醋魚】是一道傳統的浙江名菜,在江浙地區的酒店,通常都是用草魚,鯉魚或鱖魚來烹飪。
西湖醋魚
“西湖醋魚”是杭州的一道傳統名菜。相傳宋朝時,在杭州西湖附近有一個姓宋的青年。平日以打漁為生。有一次得了病,因家境困難沒有好的東西吃,他嫂嫂就親手在西湖捉了一條魚,加醋加糖燒成菜給他吃,把病治好了。因為菜是用西湖魚和醋糖調味製成,故稱“西湖醋魚”。後來,它就成為杭州地區各家菜館裏的著名菜肴,過去在孤山“樓外樓”壁上曾留有“虧君有此調和氣,識得當年宋嫂無”的詩句,慕名前往品嚐者日益增多。康熙皇帝到西湖遊覽時,亦品嚐過“西湖醋魚”,可見此菜在清代已較為著名。