油麵筋在江浙一帶很出名,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用於佐飯,做菜,燒湯均宜。 江浙民間還有個習俗,逢到節日合家團聚,尤其是春節飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋,以示團團圓圓,增加快樂氣氛。 油麵筋色澤金黃,表麵光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素和蛋白質,如塞進肉瓤燒煮,則別具風味。

油麵筋塞肉需要的食材準備

• 主料：油麵筋
• 輔料：油 蔥薑 白糖 料酒 生抽 老抽 雞精 水澱粉 大料
• 準備時間：10-20分鍾

油麵筋塞肉做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.豬肉餡加入鹽，糖，料酒，生抽，雞精，香油，胡椒粉拌均勻。

3.油麵筋用筷子輕輕搗個小洞，然後用筷子在裏麵攪一攪。

4.把肉餡用筷子灌入油麵筋中。

5.依次全部做好。

6.炒鍋倒油爆香蔥薑和大料。

7.加入適量的清水，再加入料酒。

8.加入老抽和生抽。

9.加入白糖煮出香味。

10.然後放入油麵筋。

11.加蓋大火煮開中火煮上15分鍾。

12.然後加入洗淨的上海青。

13.繼續煮上5分鍾，加鹽，雞精調味

14.最後淋入少許水澱粉勾薄芡關火。

做好油麵筋塞肉的竅門要領

油麵筋用筷子在上麵輕輕地搗個小洞,不要用力一麵把油麵筋搗爛,然後再用筷子輕輕的在裏麵攪拌一下,這樣可以塞入更多的肉餡。