石灣脆肚—三湘響雷
“石灣脆肚”原名“生炒肚絲”是衡東縣石灣,三樟,大橋一帶地方的家常口味菜。這道菜香辣脆爽,餘味綿長。
石灣脆肚—三湘響雷需要的食材準備
石灣脆肚—三湘響雷做法步驟配圖
1.幹黃貢椒頂刀切碎段。
2.蒜頭拍一下切碎。
3.蔥切寸段備用。
4.豬肚用清水刮洗幹淨。
5.用幹清潔布擦幹水分。
6.斜紋，用推切法切0.3cm寬肚絲。
7.肚絲放鹽3克、醬油、蠔油、味精、米酒拌均醃製一會兒。
8.把幹黃貢椒、蒜末入五成熱油鍋，加鹽1克，煸炒至香出鍋。
9.將蔥段放在炒香的幹黃椒上，撒入胡椒粉待用。
10.重新洗鍋熱油，放入醃製好的肚絲爆炒，至肚絲卷起斷生。
11.肚絲斷生後馬上倒入炒好的加了蔥段的幹黃貢椒，淋芝麻油，翻炒均勻出鍋裝盤。
做好石灣脆肚—三湘響雷的竅門要領
1,技術關鍵：中火炒辣椒,大火炒肚絲,時間1分鍾。
石灣脆肚—三湘響雷
“石灣脆肚”原名“生炒肚絲”是衡東縣石灣,三樟,大橋一帶地方的家常口味菜。這道菜香辣脆爽,餘味綿長。