冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,香蓮主要產於洞庭湖區一帶,湘潭為著名產區,市內以花石,中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮,白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時,發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後,曾發出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感歎。 此菜湯清,蓮白透紅,蓮子粉糯,清香宜人,白蓮浮於清湯之上,宛如珍珠浮於水中,是著名湘菜之一。

冰糖湘蓮需要的食材準備

• 主料：蓮子
• 輔料：冰糖 青豆 桂圓 枸杞 銀耳 水
• 準備時間：10-20分鍾

冰糖湘蓮做法步驟配圖

1.先把蓮子洗淨。

2.用水浸泡10分鍾。

3.銀耳洗淨，泡發備用。

4.青豆洗淨，放到熱水中煮8分鍾。

5.把蓮子、銀耳放到鍋中，加水煮軟。

6.盛到碗中，上鍋蒸至軟爛。

7.桂元肉、枸杞用溫水洗淨，泡5分鍾潷去水分。

8.炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內。

9.放入桂圓肉和枸杞。

10.再放入青豆。

11.大火煮開即可。

12.將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上麵即成。

做好冰糖湘蓮的竅門要領

不喜歡吃甜的就少點放冰糖。