紫蘇擂辣椒
一般情況下,貓家都是逢休息日采購好一周的食材,放在冰箱裏慢慢地吃,這樣就省了每天下班後要匆匆忙忙地趕往市場那麽辛苦,今天的辣椒超級漂亮,個頭大不說,長得還有點象湖南的螺絲椒,問老板是什麽品種的辣椒,半天也沒答出來,不管了,這麽新鮮的辣椒先弄幾個回家嚐嚐鮮再說吧。
紫蘇擂辣椒需要的食材準備
紫蘇擂辣椒做法步驟配圖
1.所需食材全部清洗幹淨。
2.青椒個頭超大的,所以改刀成兩段,用刀拍扁,其餘食材均切碎。
3.燒熱鍋,不放油,直接把辣椒放入煸炒。
4.炒至表皮起皺後盛出,此時已經有8,9成熟了。
5.起油鍋,煸香蒜末與豆豉。
6.放入紅椒碎炒香。
7.然後把辣椒段放入。
8.翻炒一會,放入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油,繼續炒至辣椒全部成熟。
9.臨出鍋前把紫蘇碎放入。
10.翻炒均勻,就可以了。
做好紫蘇擂辣椒的竅門要領
事先把辣椒幹煸一下,有三個好處,一來是辣度減低,二來是更易成熟,三來當然就是味道更好嘍。