錯過了昨晚的舌尖2。今天去菜場買菜,看到小攤上有去殼的田螺肉,買了6兩回家,想著用紫蘇來炒,卻未覓到紫蘇的蹤影。用青紅椒加薑片同炒,也是香辣可口。午餐畢,看舌尖2的視頻,本來是衝著有湖南衡陽而關注的,看來看去,卻沒有展現咱們衡陽的美食！還是發現一個興趣點；紫蘇炒螺獅,童年時,我家初夏時經常會做的菜呀,取新鮮螺獅先用清水加鹽養幾天,再處理幹淨,用紫蘇炒或是做成帶殼的嗦螺,美味記到今天。。。。。。

辣炒田螺肉需要的食材準備

• 主料：田螺肉
• 輔料：油 鹽 料酒 青椒 紅椒 生薑 蒜籽 生抽 香油 花椒 豆豉
• 準備時間：30分鍾-1小時

辣炒田螺肉做法步驟配圖

1.田螺肉加鹽醃一下，用清水逐個清洗幹淨

2.切成片

3.準備青椒、紅椒、生薑、蒜籽

4.切好

5.熱油鍋爆香花椒、豆豉，油香之後，棄花椒豆豉不用

6.放入少許薑片、蒜片煸香

7.倒入田螺肉翻炒

8.放入青椒、紅椒等作料

9.翻炒至辣椒斷生，加適量料酒

10.加食鹽及生抽

11.加香油，混合翻炒入味

12.出鍋即可享用

做好辣炒田螺肉的竅門要領

市售的田螺肉並不是很幹淨,必須先用鹽醃一下,然後逐個擦洗,反複衝洗幹淨。