鍋塌豆腐是著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。鍋塌是一種烹飪技法,也可用來烹飪魚肉或者蔬菜類。 這次燒鍋塌豆腐,又加入了一些雪裏紅提味,算是自己一種隨意創新吧,不過加入了少許雪裏蕻的湯汁味道更佳,讓豆腐更鮮嫩,是超級下飯的一道美味佳肴。 雖然隻是一道素菜,不過老公對此超級喜歡,中午多吃了一碗飯,強烈要求再次還要這樣燒豆腐,相當的美味^_^····

雪菜鍋塌豆腐需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：油 鹽 生抽 胡椒粉 糖 蔥 麵粉 雞蛋 水澱粉 香油 薑
• 準備時間：10分鍾內

雪菜鍋塌豆腐做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.豆腐洗淨切片加少許鹽，胡椒粉醃製片刻。

3.然後把豆腐均勻蘸裹麵粉。

4.再蘸裹雞蛋液。

5.放入油鍋中煎炸。

6.中小火煎至一麵定型再翻麵。

7.直到兩麵金黃盛出豆腐瀝幹油分。

8.鍋中底油爆香蔥薑。

9.加入雪裏蕻炒香。

10.加入適量的熱水或者高湯，加入醬油。

11.加入白糖煮出香味。

12.放入豆腐煮上3-5分鍾，讓豆腐入味。

13.最後可加少許鹽調味。

14.淋入水澱粉。

15.淋入香油關火

做好雪菜鍋塌豆腐的竅門要領

煎炸豆腐不要火太大,中小火就好。 燒至豆腐也不要時間太長,3-5分鍾就可以,燒至時間長了豆腐容易碎爛而且外皮也會散碎影響口感和美觀。 鹽要自己隨意調整,因為我這個加了一些雪裏紅鹹菜本身就有鹹味,所以鹽放的很少。