今天老公在菜場看到有野生的烏青魚,很大一條,魚老板是把魚殺了分開來賣的, 老公就要了一段中段的,說用黑木耳炒魚片吃。 在我們家,常常做魚吃,但是,炒魚片比較少做,因為要片魚,嫌麻煩。 但是今天老公開口了,我就做吧,好歹還是我吃的多。

黑木耳炒烏青魚需要的食材準備

• 主料：烏青魚中段
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 先抽 胡椒粉 薑 蔥 芝麻油
• 準備時間：10-20分鍾

黑木耳炒烏青魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.黑木耳先泡發好，漂淨，胡蘿卜洗淨切片，把胡蘿卜，黑木耳放入小湯鍋煮5分鍾，撈出待用.

3.烏青魚去鱗，洗淨，去魚骨，片成魚片

4.把魚片放入大盤，加料酒，一點鹽，攪拌好

5.放入一個雞蛋清，攪拌好.

6.鍋裏放入350克油，6分熱，放入魚片，劃開

7.炸至變色，馬上撈出

8.把鍋裏油倒出，剩底油，放入薑絲爆香

9.放入胡蘿卜與黑木耳煸炒勻

10.放入魚片煸炒勻

11.加鹽，糖，

12.加先抽，胡椒粉煸炒勻

13.淋上芝麻油

14.撒上蔥花即可.

做好黑木耳炒烏青魚的竅門要領

1.片下的魚皮,魚骨可以加料酒燉湯喝. 2.魚要片的稍微厚些,太薄了容易碎.