桂花糯米藕
這個季節是藕豐收的季節,桂花糯米藕屬蘇菜,那就南菜北做,口味也不錯。
桂花糯米藕需要的食材準備
桂花糯米藕做法步驟配圖
1.糯米提前浸泡四小時。
2.撈出晾幹。
3.藕洗幹淨。
4.刮皮洗幹淨。
5.斜切一頭。
6.裝糯米，用竹筷捅一下。
7.把切下來的用牙簽固定住。
8.用高壓鍋煮20分鍾，加入冰糖。
9.撈出晾涼。
10.改刀。
11.加入糖桂花。
12.加入蜂蜜。
13.擺盤。
做好桂花糯米藕的竅門要領
藕要選擇較直的,粗壯的,兩頭完整的。
桂花糯米藕
糯米桂花藕,甜甜糯糯的,帶著桂花的香氣,是一道很受歡迎的江南菜式。我今天做的這道桂花藕,基本沿襲了傳統的做法,但是改用了相對健康的紅糖。雖然用紅糖做出的成品顏色欠佳,但是味道和營養都好過白糖的。
桂花糯米藕
我很喜歡桂花糯米藕這道菜,在南京生活的時候,就很喜歡那種一桌二三十道的金陵小吃。離開南京多年,也會不時惦念起一些小吃,”梅花糕“,”桂花糖芋苗“,”赤豆酒釀小圓子“之類的,當然,也包括這道”桂花蜜汁藕“。其實這道菜以杭州的最為出名,選藕以西湖的蓮藕為極品。做起來都很簡單,卻是足以令人惦念的佳肴。於家宴之時,也不失為一道特色而精致的開胃前菜。
桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區漢族傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中配以桂花醬,大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜,清脆,桂花香氣濃鬱而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗,梅花糕,赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。