我很喜歡桂花糯米藕這道菜,在南京生活的時候,就很喜歡那種一桌二三十道的金陵小吃。離開南京多年,也會不時惦念起一些小吃,”梅花糕“,”桂花糖芋苗“,”赤豆酒釀小圓子“之類的,當然,也包括這道”桂花蜜汁藕“。其實這道菜以杭州的最為出名,選藕以西湖的蓮藕為極品。做起來都很簡單,卻是足以令人惦念的佳肴。於家宴之時,也不失為一道特色而精致的開胃前菜。

桂花糯米藕需要的食材準備

• 主料：蓮藕
• 輔料：糯米 紅棗 桂圓幹 冰糖 幹桂花 桂花醬
• 準備時間：2小時以上

桂花糯米藕做法步驟配圖

1.主要材料備齊，糯米提前12小時泡上；

2.蓮藕洗淨去皮，一頭切開備用；

3.用手指圈住蓮藕的斷麵，把米撈在上邊，然後用手舀水輕輕的澆上去，由於多半邊都用手指擋上了，所以會形成一個短暫的水窩，這時候米會瞬間浮起來，輕輕搖動，糯米就能比較容易的衝進蓮藕的孔裏，當然，用筷子輔助也是必要的；

4.用牙簽把切下來的小塊兒蓮藕和灌完糯米的藕封上；

5.煮鍋中放入藕、2勺桂花醬、一些紅棗、桂圓幹、冰糖各適量；因為糯米會吸收水分，所以水要浸過蓮藕多一點；大火煮開，蓋上鍋蓋，轉文火煮2個小時；

6.煮好後自然放涼，可以在湯中多泡一會至入味後撈出切片，淋上桂花醬和幹桂花即可。

做好桂花糯米藕的竅門要領

1,晾涼後切片,澆原汁或者糖桂花都可以。 2,有些藕煮出來顏色醬紅,想要這樣的效果可以在煮的時候放一小把紅粬米,色澤動人,更宜宴客。如果家庭做,自然就不必了。