桂花糯米藕
糯米桂花藕,甜甜糯糯的,帶著桂花的香氣,是一道很受歡迎的江南菜式。我今天做的這道桂花藕,基本沿襲了傳統的做法,但是改用了相對健康的紅糖。雖然用紅糖做出的成品顏色欠佳,但是味道和營養都好過白糖的。
桂花糯米藕需要的食材準備
桂花糯米藕做法步驟配圖
1.糯米清洗後用水泡4個小時以上，把米泡漲，否則米不易
2.蓮藕洗淨去皮，把一頭切開
3.泡發的糯米裝入藕眼兒中
4.裝好後蓋上切掉的部分做蓋子，並用牙簽固定
5.放入壓力鍋中，加水和藕基本持平，同時加入紅糖，加壓上汽後壓15分鍾
6.做好的糯米藕，可以在糖水中繼續浸泡半天。
7.把藕撈出切片，擺入盤中
8.把糖桂花和適量蜂蜜調和均勻。因自己做的糖桂花很稠，如果是買的就不用加蜂蜜了
9.淋在藕上，就可以擺盤上桌了
做好桂花糯米藕的竅門要領
切的時候要晾涼後再切,這樣容易成型。
桂花糯米藕
糯米桂花藕,甜甜糯糯的,帶著桂花的香氣,是一道很受歡迎的江南菜式。我今天做的這道桂花藕,基本沿襲了傳統的做法,但是改用了相對健康的紅糖。雖然用紅糖做出的成品顏色欠佳,但是味道和營養都好過白糖的。
桂花糯米藕
我很喜歡桂花糯米藕這道菜,在南京生活的時候,就很喜歡那種一桌二三十道的金陵小吃。離開南京多年,也會不時惦念起一些小吃,”梅花糕“,”桂花糖芋苗“,”赤豆酒釀小圓子“之類的,當然,也包括這道”桂花蜜汁藕“。其實這道菜以杭州的最為出名,選藕以西湖的蓮藕為極品。做起來都很簡單,卻是足以令人惦念的佳肴。於家宴之時,也不失為一道特色而精致的開胃前菜。
桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區漢族傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中配以桂花醬,大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜,清脆,桂花香氣濃鬱而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗,梅花糕,赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。