豌豆黃作為北京傳統小吃,是不為我這個河南人所熟悉的,但當我第一次吃過後,我便對它記憶深刻,後來的日子,曾經想著在家製作,一拖再拖的,終究是擱置了。借著學做家常菜活動,終於把這個願望給圓了。 雖然豌豆黃不為我們當地人所熟悉,但是,在周口有一種名叫“砂糖餡”的小吃,卻和它同出一門。砂糖餡多出現在廟會上麵,舊時是手推車平板上放一張藍布,藍布上麵倒扣著一盆製作好的紅黃色彩的砂糖餡,紅色的是柿餅子切絲,黃色的,就是豌豆餡了,很甜,切塊賣,一般一元一小塊,人家切好放在車上,來了買家隨便就拿走了。

豌豆黃需要的食材準備

• 主料：去皮豌豆
• 輔料：水 糖
• 準備時間：2小時以上

豌豆黃做法步驟配圖

1.準備食材。

2.將豌豆提前泡發，這樣容易煮爛。

3.豌豆泡發後控去水後備用。

4.放入煮鍋中，加入食指第一關節的水。可以少一些，不用超過第一食節。大火燒開後，小火煮至軟爛。

5.豌豆煮至一捏就酥爛的程度，加入白糖，攪拌均勻。

6.取料理機，將豌豆打成豌豆糊。

7.非常細膩的豌豆糊，打好後的豌豆糊，倒入一隻烤盤裏。

8.一個烤盤，能放下一半的豌豆，所以，這次我做了兩盤。

9.放入冰箱靜置，凝固之後，倒扣烤盤，豌豆沙已經凝聚成形。

10.用刀切成需要的形狀即可食用。

做好豌豆黃的竅門要領

1.糖沒有一定的標準,隨各家口味自行添加。 2.豌豆糊稀一點沒關係,等冷下來之後,會凝固在一起,如果太稀,就需要放鍋裏炒製,去除水分再製作。