河蚌,春季的河鮮美味,現在正是吃河蚌的好時節,河蚌肉質鮮美,有清熱解毒,明目益陰,鎮心安神的功效。 我們這裏一般吃法都是熬湯或者紅燒,曾經在飯店吃過一次,河蚌和鹹雞在一起燉煮,湯汁鮮美無比。 正好家裏還有一隻老媽做的鹹雞,中午搭配河蚌一起燉煮,也算是春季的一道河鮮美味佳肴。

河蚌燒鹹雞需要的食材準備

• 主料：大河蚌
• 輔料：油 蔥薑 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

河蚌燒鹹雞做法步驟配圖

1.鹹雞提前浸泡一夜。

2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗淨，然後把蚌肉用刀背拍一拍，使肉質鬆散。

3.河蚌肉切塊，鹹雞也切塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入鹹雞塊翻炒片刻。

5.再放入河蚌肉翻炒片刻。

6.所有食材倒入砂鍋加入適量的開水。

7.加入料酒。

8.大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燉煮1個小時左右。

9.然後加入蓮藕繼續燉煮20分鍾。

10.加入胡椒粉調味。

11.撒上蔥花關火。

做好河蚌燒鹹雞的竅門要領

鹹雞一定要多浸泡,最好中間換幾次水,使其去掉一些鹹味。我是浸泡一夜,早上又換了幾次水。 河蚌一定要把肉質拍鬆,這樣燒出來的河蚌口感好。 鹽可以不用再加,鹹雞已經有鹹味。