菜譜名稱：銀魚煎蛋,　　所屬菜係：安徽菜,　　菜譜功效：營養不良調理,脾調養調理,補虛養身調理 口味：鹹鮮味,　　成菜黃中間白,食之軟潤香鮮,帶有蟹味。 銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宣肺,利水,可治脾胃虛弱,肺虛咳嗽,虛勞諸疾。,　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素和鐵,鈣,鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂,卵黃素,對神經係統和身體發

銀魚煎蛋需要的食材準備

• 主料：銀魚
• 輔料：黃酒 蔥 薑 鹽 豬油
• 準備時間：10分鍾內

銀魚煎蛋做法步驟配圖

1.先把銀魚洗淨。

2.浸泡2分鍾。

3.蔥、薑切成碎末。

4.把雞蛋磕到碗裏。

5.放入蔥、薑末調勻。

6.放入黃酒、鹽拌勻。

7.放入銀魚拌勻。

8.餳5分鍾。

9.把鍋燒熱放油。

10.倒入蛋液隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開。

11.待雞蛋液凝固時再一顛鍋，使雞蛋整個翻身。

12.用小火煎透即可出鍋。

13.盛入盤中，放上香菜葉和紅椒點綴，即可享用。

做好銀魚煎蛋的竅門要領

1,銀魚煎蛋質地軟嫩,蛋液入鍋,待上麵剛有點凝固時,顛鍋翻身,換用小火煎透； 2,因有煎製過程,需準備熟豬油75克。