青魚中除含有豐富蛋白質,脂肪外,還含豐富的硒,碘等微量元素,故有抗衰老,抗癌作用。

蔥椒熗魚片需要的食材準備

• 主料：青魚
• 輔料：大蔥白 薑 鹽 醬油 料酒 胡椒粉 味精 白糖 香油
• 準備時間：10分鍾內

蔥椒熗魚片做法步驟配圖

1.先加工蔥椒。選用鮮花椒、蔥白、料酒放在一起砸成泥

2.蔥椒泥放容器中悶一個小時

3.青魚去頭尾，將魚肉切厚片

4.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，將魚片掛薄糊

5.下溫油中炸成柿黃色

6.蔥、薑、蒜、蔥椒泥炒出香味，下高湯、魚片、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖，用小火將湯汁收盡，淋香油即可

7.好了

做好蔥椒熗魚片的竅門要領

如何挑選青魚 顏色以魚身偏青色,魚鱗有光澤,透亮為好,翻開鰓呈鮮紅者,表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無損傷痕跡；用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮。