大家聽說過“糍粑魚”沒有？它可是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜,我們都很喜歡這種吃法,是以魚肉為主料,經過醃漬,晾幹後煎燒而成的。,,由於它的外型似煎好的糍粑,金黃香脆,因此得名。做好的“糍粑魚”口味鹹辣,香氣撲鼻,不僅可以用來佐酒,而且很下飯,是飯館點擊率極高的當地菜品之一。

糍粑魚需要的食材準備

• 主料：魚
• 輔料：油 鹽 薑 大蔥 花椒 胡椒 白芝麻 生抽 醋 糖 紅辣椒
• 準備時間：2小時以上

糍粑魚做法步驟配圖

1.將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃漬調料；

2.拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製；

3.將魚取出撥下所有醃漬調料（留用），魚塊放入簸箕上;
類

4.置於陰涼通風處風置半幹；

5.準備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調一汁， 再準備些熟芝麻；

6.在燒熱的鍋中用生薑擦一遍, 再鍋裏加入適量油；

7.放入風幹好的魚塊, 用小火將雙麵慢慢炕；

8.待至兩麵金黃後取出備用；

9.將醃漬調料放入鍋內小火炒香；

10.將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊；

11.幹煸一下後倒入準備好的料汁， 使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁；

12.撒上熟芝麻翻炒；

13.汁幹後起鍋裝盤。

做好糍粑魚的竅門要領

第一步：,選材,最好選用較大的草魚或鯉魚,肉質鮮美,肉多刺少,將它切成長5厘米,寬3厘米的魚塊,這樣大小能讓魚更入味；（現在很方便,在菜市場或超市中可以讓別人幫你收拾好); ,,,,第二步：,醃製,,,將切好的魚塊放入調好的醃漬調料,拌勻稍稍按摩入味,醃製一晚上；(也可以用放入保鮮袋中,搖勻入味後放入冰箱醃製時間長點）, ,,,,第三步：,風幹,將醃好的魚塊置於陰涼通風處風置半幹,不要太吹幹了,保留一些水分；（這步一定要保證衛生,因為放在外麵陰幹的魚會引