這款牛肉竹筍海帶湯,是清真菜中很家常的一道。湯清肉紅,味道鮮美,營養豐富。牛肉蛋白質含量高,,而脂肪含量低,味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功能,接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養,的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。寒冬吃牛肉有暖胃作用,是寒冬補益佳品。竹筍含有豐富的蛋白質,氨基酸,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,B2,C,多種維生素和胡蘿卜素。竹筍還具有低脂肪,低糖,多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進

牛肉竹筍海帶湯需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：生抽 老抽 料酒 高度白酒 雞粉 蠔油 醋 薑 桂皮 花椒 紅辣椒 幹檸檬皮 胡椒 大料
• 準備時間：1-2小時

牛肉竹筍海帶湯做法步驟配圖

1.牛肋條肉在清水裏泡1個小時，泡出血水。

2.改刀切條切塊，大小3*3cm

3.將牛肉過水再次清洗油汙、血汙，開水下鍋倒入10ml高度白酒去腥，不蓋鍋蓋，開鍋3分鍾撈出牛肉放進高壓鍋裏。

4.準備幹調料：薑5片、胡椒8粒、大料4粒、桂皮小片、花椒30粒、紅辣椒1個、幹檸檬皮1/4.

5.準備液體調料：生抽、老抽、料酒、醋、蠔油、雞粉。

6.高壓鍋加入1升水放進所有幹調料燒開後放入過水的牛肉

7.放進泡發的竹筍和切塊的海帶

8.加準備好的液體調料，生抽調味、老抽調色。開鍋後品嚐鹹淡，加以調整。為了新手操作，這次把調料分別計量生抽50ml、老抽20ml、醋10ml、蠔油50ml、料酒60ml、雞粉2勺。

9.高壓40分鍾，等鍋自然泄氣。

10.湯清肉紅，鮮香無比。

11.盛出開吃

做好牛肉竹筍海帶湯的竅門要領

1,鮮牛肉在清水泡一個小時,泡出血水,這樣做出的牛肉湯更清,當然這也和回民不吃血有關。 2,牛肉塊飛開水是第一條的加強。 3,生抽調味,老抽調色。 4,好多朋友掌握不住鹹淡,其實很簡單的,開鍋後品嚐鹹淡,這時調整好和壓好出鍋時的鹹淡基本一樣。