“紅燒羊拐”最早誕生在米泉（現烏市米東區）。羊拐是羊腿上的腱子部位,以前這部位的肉剔下來後,骨頭就扔了。話說1999年,回族人馬維忠看自己的老丈人飯館裏每天有好多的羊拐被倒掉,覺得很可惜,就合計著怎樣把它們利用起來。一日他突發靈感,找來大蔥,辣椒,大蒜等原料,在老丈人店裏做了幾盤紅燒羊拐請家人品嚐,沒想到香氣四溢,驚動了四座。漸漸地,紅燒羊拐這道菜在當地有了名氣,慕名來吃的人特別多。可人們卻不知道老板姓什麽,就幹脆向別人介紹“羊拐”,不知情的人以為老板姓楊,腿有些拐,“羊拐”的綽號也就叫了好多年。現在的紅

新疆紅燒羊拐需要的食材準備

• 主料：羊拐
• 輔料：植物油 鹽 洋蔥 花椒粒 辣皮子 大蔥 青辣椒 老抽 生抽 胡椒粉 雞精
• 準備時間：1-2小時

新疆紅燒羊拐做法步驟配圖

1.主料：羊拐
輔料：辣皮子、青辣椒、老抽、雞精、花椒粒、洋蔥、大蔥、薑、胡椒粉

2.把洋蔥去外皮切絲

3.羊拐在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛洗淨

4.涼水下鍋大火燒開後轉小火燉2小時

5.要翻動，以免粘結鍋底，燉至八成熟時撈出

6.辣皮子泡泡洗淨

7.大蔥、薑洗淨切片和段

8.青辣椒、辣皮子切段和絲

9.熱鍋涼油加薑、花椒粒、辣皮子、炒出香味

10.加熟羊拐、羊拐湯汁、老抽、生抽、鹽一起燒開轉小火煮20分鍾

11.加青辣椒、大蔥翻炒均勻大火收汁

12.加胡椒粉、雞精

13.嚐味出鍋

做好新疆紅燒羊拐的竅門要領

羊拐很難燒熟,最少得燉2小時 所以加水一定得足夠,這樣中途不用再加水了,味道好一些 如果真的加水,一定得是開水 也可以用高壓鍋壓製