虎皮辣子燒茄子是新疆人在夏天最愛的的一道家常菜。分為兩種版本：一種是魚香味道,用豆瓣醬加香醋燒出來的,一種是用新疆人愛吃的西紅柿燒出來的,這兩種味道最受歡迎的還是西紅柿燒出來的這種版本。魚香味道的虎皮辣子燒茄子我已經做過,今天做的就是西紅柿版本的虎皮辣子燒茄子。 ,,,,虎皮辣子其實就是把辣子不加油直接用熱鍋幹煸成虎皮顏色的,但是做這虎皮辣子燒茄子,是把辣子用油炸出來的。家庭一般為了健康都是幹煸出來,我每次做都是幹煸出來。餐廳都是炸出來,一是為了顏色好看,二是為了口味好些,所以家

虎皮辣子燒茄子需要的食材準備

• 主料：青辣椒
• 輔料：植物油 鹽 頭道醬油 雞精 白糖 澱粉 大蒜 蔥 薑
• 準備時間：10-20分鍾

虎皮辣子燒茄子做法步驟配圖

1.料：長茄子、青辣椒、西紅柿
輔料：植物油、鹽、大蒜、薑、澱粉、白糖、雞精、香蔥

2.把茄子洗淨切長條

3.撒上少許麵粉拌均勻

4.青辣椒洗淨去籽

5.蔥薑蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻

6.熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒

7.大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油

8.鍋底留底油，加蔥薑蒜翻炒出香味

9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開

10.加水澱粉煮開

11.加茄子、辣椒

12.翻炒均勻即可

做好虎皮辣子燒茄子的竅門要領

如果為了健康可以把茄子和辣椒幹煸出來 用水澱粉勾芡汁一定勾的厚一些,因為味汁得把茄子和辣椒裹住