星期天趕集的時候在街上看到有人賣傣族茄子很新鮮的樣子,於是買了一斤回家。這種傣族的茄子與我們平常吃的茄子不一樣,它的個小呈球形,族傣小茄子一般都是煮熟後蘸著蘸水一起食用,蘸水是由多種調味料調製而成的醬汁。因各家的口味不用,調味料不同,蘸水也就不一樣。 今天我家的蘸水是用瘦肉與辣醬,甜麵醬一起熬製的醬汁,還放了一些辣椒,花椒和芝麻在裏麵,這碗蘸汁醬香濃鬱,除了用來蘸食小茄子用來蘸其它蔬菜味道也一樣很好哦,甚至用來拌涼菜,拌麵條味道一樣棒棒的。

醬汁蘸傣族茄子需要的食材準備

• 主料：傣族茄子
• 輔料：油 鹽 瘦肉 蔥 薑 蒜 辣醬 甜麵醬 花椒 芝麻 辣椒粉 雞精 味精 生抽
• 準備時間：10分鍾內

醬汁蘸傣族茄子做法步驟配圖

1.傣族小茄子放水裏清洗幹淨備用。

2.瘦肉剁成肉末，放入少許鹽、料酒抓勻略醃一會。

3.蔥、薑、蒜切末備用。

4.準備一些辣醬、甜麵醬、花椒、芝麻。

5.熱鍋涼油放入花椒、芝麻煸香出香味。

6.放入肉末煸炒幹水分。

7.肉末煸至微黃時放入辣醬、甜麵醬煸炒出香味。

8.根據個人口味放入適量的辣椒粉一起煸炒。

9.放入少量的水小火熬煮一會。

10.放入蔥、薑、蒜末一起熬煮。

11.水分快熬幹時，放入雞精、味精，生抽翻炒均勻後即可關火盛出備用。

12.洗好的小茄子放入沸水鍋裏煮熟後撈出。

13.把煮熟的茄子碼在盤中，擺上熬好的蘸汁即可蘸食。

做好醬汁蘸傣族茄子的竅門要領

1,蘸汁的調製按個人的口味進行調製。 2,除了用來蘸小茄子蘸其它蔬菜味道也一樣很好哦。