小番茄炒水蕨菜
由於氣候,土壤的原因,這裏山上蕨類成災,這些山上的蕨菜大部分人都不愛吃,因為比山蕨菜更好吃的是水蕨菜,一般的山蕨菜往往有苦澀味,采回來後先煮,再泡,換幾次水泡後方可食用,但是水蕨菜無需煮泡,采回來後隻需撿去老的,然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝幹水分馬上炒,有一點點水炒出來才鮮嫩。
小番茄炒水蕨菜需要的食材準備
小番茄炒水蕨菜做法步驟配圖
1.準備一把水蕨菜和一些小番茄。
2.水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。
3.幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。
4.炒鍋放油，油溫熱後小火炒香幹辣椒，下蒜粒炒香。
5.放入一匙豆瓣醬炒出香味。
6.豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。
7.小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。
8.蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒。
9.放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌。
做好小番茄炒水蕨菜的竅門要領
1,炒辣椒,蒜粒,豆瓣醬時要小火慢慢煸炒,要小心炒糊了。
臘肉小番茄炒蕨菜
周末去爬茶山時在山上采了一些蕨菜,把蕨菜焯焯水泡洗後用小番茄來炒,再搭配一些臘肉,是這裏很家常的一道炒菜。都說蕨菜吃了會致癌,可是五,六十年代,有多少饑餓的人是吃著蕨菜挺過來的,當時也沒聽說誰得癌症,現在日子好過不必再吃蕨菜活命時卻說蕨菜能致癌,這些論點我是半信不信,但是不論什麽食物都是少吃有益,隻要我們控製它的數量就行。
小番茄炒水蕨菜
由於氣候,土壤的原因,這裏山上蕨類成災,這些山上的蕨菜大部分人都不愛吃,因為比山蕨菜更好吃的是水蕨菜,一般的山蕨菜往往有苦澀味,采回來後先煮,再泡,換幾次水泡後方可食用,但是水蕨菜無需煮泡,采回來後隻需撿去老的,然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝幹水分馬上炒,有一點點水炒出來才鮮嫩。
小番茄炒韭菜
雲南普洱的氣候宜人很適合小番茄生長,所以這裏有許多野生的小番茄,一般很少有人種小番茄,這些小番茄在田間地頭自生自長。小番茄炒韭菜是這裏很家常的一道炒菜,誰家采到小番茄都會想到用它炒韭菜,星期天趕街時和傣家大媽買了一些小番茄,這些小番茄自然要拿來炒韭菜。這些韭菜是自己種在陽台上的,由於缺少水肥,長得有些瘦小,但是很生態。