小番茄炒韭菜
雲南普洱的氣候宜人很適合小番茄生長,所以這裏有許多野生的小番茄,一般很少有人種小番茄,這些小番茄在田間地頭自生自長。小番茄炒韭菜是這裏很家常的一道炒菜,誰家采到小番茄都會想到用它炒韭菜,星期天趕街時和傣家大媽買了一些小番茄,這些小番茄自然要拿來炒韭菜。這些韭菜是自己種在陽台上的,由於缺少水肥,長得有些瘦小,但是很生態。
小番茄炒韭菜需要的食材準備
小番茄炒韭菜做法步驟配圖
1.準備一些小番茄、韭菜和切好的五花肉片。
2.韭菜洗幹淨後切成小段備用。
3.小番茄洗好切成小半備用。(這次買的小番茄有點像聖女果,個有點大,所以切成兩半,如果個小不用再切)
4.準備一些蔥薑蒜末和一匙豆瓣醬。
5.炒鍋燒熱,倒少許油潤潤鍋,放入五花肉煸炒出油。
6.五花肉煸炒出油後放入蔥薑蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
7.放入小番茄炒翻炒熟。
8.小番茄炒軟軟爛出汁後放入一匙生抽和少許味精調味。
9.放入韭菜段快速翻炒斷生即可關火裝盤。
做好小番茄炒韭菜的竅門要領
韭菜不可久炒,所以要調好味後最後才放入韭菜炒,炒斷生後要立刻盛出,以免顏色發黃。